Корзина
1201 отзыв
Надежный продавец Prom.ua
Ягоды годжиКупить со скидкой
+380996160700
+380996160700
+380936160700
+380980836929
.Азимина +

Гранат

Гранат

Рассмотрены биологические особенности,способы размножения,агротехника выращивания и использования урожая

**ГРАНАТ

Общие сведения

Гранат (Punica granatum L.) принадлежит к роду Punica семейства Punicaceae. Семейство имеет один род, объединяющий два вида: Punica granatum L.. и Punica ргоlорunica Ваlf. Первый вид, наиболее
распространенный в диком виде и в культуре, представляет листопадное дерево или куст до 4,5—5 м высоты (рис.26). Листья ланцетные или продолговато-ланцетные, супротивные, от 2 до 8 см длиной, цель-нокрайние. Цветки одиночные или в пучках, обоеполые, длиной 4— 5 см, яркокрасные. Тычинки многочисленные. Плодолистиков 4—8. Они сросшиеся парами двухъярусно, поэтому гнезда завязи располагаются не на одном уровне.
Опыление у граната перекрестное. Для этой культуры в связи со спецификой строения цветка характерно массовое опадение завязи. Опыленные и не опавшие завязи крепко держатся на дереве и развиваются в плоды довольно крупных размеров и в зависимости от сорта бывают массой до 400 граммов.
Плод — многогнездная ложная ягода с кожистым околоплодником и множественными твердыми, угловатыми семенами, каждое окружено съедобным сочным сладкокислым покровом (рис. 27).
Созревает гранат осенью, плоды сохраняются в течение нескольких месяцев и пригодны к дальним перевозкам. Плоды употребляются в свежем виде, а также используются для технической переработки.

Значение культуры

Гранат — ценная субтропическая плодовая культура. Естественный ареал распространения охватывает Переднюю Азию, включающую территорию Турции, Южной Армении, Азербайджана, Ирана, южную часть Западной Туркмении, Афганистана. В пределах СССР дикорастущий гранат больше всего распространен в Восточном Закавказье (Ф. X. Бахтеев, 1970).
Плоды лучших сортов граната используют в качестве десерта, а также для переработки на соки (плод содержит около 70—75 % сока). Из плодов низшего качества, а также из диких плодов получают лимонную кислоту и уксус. В зависимости от сорта и условий выращивания плодов сок содержит: 76,8 % воды, от 14 до 20 % Сахаров (глюкозы и фруктозы), от 3 до 4 % лимонной кислоты, 1,5 % протеина и до 3 % жира.
Установлено, что в незрелых плодах содержится больше кислоты, а по мере их созревания кислота уменьшается, процент Сахаров увеличивается. При сильной уварке гранатового сока можно получить экстракт, содержащий около 85 % сахара и 6 % кислоты. Уваривая сок, в Азербайджане получают очень вкусную приправу к пище — наршараб.
В гранатовом муссе содержится лимонная и яблочная кислоты, сахара, сернокислые и хлористые соли, а также соли кальция, калия, натрия, фосфора, марганца и др.
Семена граната содержат 6,6 % воды, 20,8 % жира, 20 % крахмала, 34 % клетчатки и 10 % азотистых веществ. Из семян получают масло и кормовую муку. Корку плодов широко используют в дубильном и красильном производстве.
Из корки плодов получают очень стойкий краситель, используемый для покраски шерстяной и льняной пряжи, а также для изготовления
чернил. Из лепестков также добывают ценный растительный краситель, используемый для окраски тканей в красный цвет и для получения красных чернил. Плоды граната являются превосходным сырьем для приготовления лекарств против малярии и ожогов, расстройства желудка. Из корней приготовляют очень эффективное глистогонное средство. Лимонная кислота из плодов служит средством лечения мочекислого диатеза и атеросклероза.
Гранат легко поддается выращиванию в древовидной (см. рис. 26) и кустовой формах, что придает ему привлекательность. Способность продолжительного цветения, с большим количеством очень красивых яркокрасных цветков и блестящих зеленых листьев, делает гранат прекраснейшим декоративным растением, высаживаемым в парках, скверах и в других местах. Способность граната образовывать очень большое количество поросли и прочно укрепляться в почве и нетребовательность к ее плодородию позволяют широко использовать его для закрепления песков и предотвращения смыва почвы на склонах.
Плоды граната можно хранить от 2 до 6 месяцев, притом они не теряют своих качеств и полностью пригодны для употребления в свежем виде, а также для переработки на соки и другие продукты питания.

Происхождение

Возникновение культуры граната Н. И. Вавилов (1935, 1960) связывает с переднеазиатским очагом происхождения культурных растений, который включает в себя внутреннюю Малую Азию, Закавказье, Иран и горный Туркменистан. Именно здесь сосредоточены дикорастущие заросли граната и наибольшее разнообразие его культурных форм. Многие исследователи во главе с А. Декандолем сходятся в том, что зарождение культуры граната следует относить к самым отдаленным доисторическим векам, исчисляемым по меньшей мере 4 тысячелетиями. Ботанические, исторические и филологические документы свидетельствуют о том, что современные формы граната происходят из Северного Ирана, Восточного и Западного Копетдага. По мнению Ходжсона (1917), в названных географических районах гранат был высоко почитаем еще до появления в культуре миндаля, абрикоса и персика.
В СССР имеются природные заросли дикого граната. Он отличается от культурного размерами плодов. Крупные размеры плода и значительная толщина сочного слоя семени были достигнуты селекцией в процессе одомашнивания дикого граната.

Биологические особенности

Гранат — однодомное субтропическое, листопадное плодовое растение. Без повреждений может переносить кратковременные понижения температуры до минус 15 °С. При снижении температуры до минус 17…18°С повреждается многолетняя древесина надземной части растения, а при морозах до минус 19…20 °С полностью отмирает надземная часть растения. Поэтому в морозоопасных районах успешная культура граната возможна только при условии прикопки растений на зиму. Прикопанные растения граната способны выдерживать кратковременные снижения температуры до минус 25 °С, а некоторые устойчивые сорта — даже до минус 30 °С.
При благоприятной зимовке вегетация граната начинается со второй половины марта или начала апреля (в зависимости от района выращивания).
С начала набухания почек и до конца созревания плодов и осыпания листьев проходит от 180 до 215 дней. Цветение в зависимости от сорта продолжается от 50 до 75 дней (с мая по август). Период от завязывания плодов до их созревания продолжается от 120 до 160 дней. Для граната характерны три вида цветков:
1) длиннопестичные, крупные, имеющие кувшиновидную цилинд
рическую или колокольчатую форму, с длинным пестиком, достига
ющим длины пыльников или выше их. Эти цветки дают основной уро
жай;
2) короткопестичные или дефективные цветки — преимуществен
но колокольчатой формы, по величине мельче длиннопестичных; пес
тик у этих цветков короче пыльников. Эти цветки завязи не образуют
и быстро осыпаются;
3) промежуточные цветки появляются на растении одновременно
с короткопестичными, имеют кувшиновидную, цилиндрическую или
колокольчатую форму. В зависимости от длины пестика одни из них
сходны с цветками длиннопестичными, другие — с короткопестичны
ми. Образовавшаяся из промежуточных цветков завязь обычно осы
пается, только иногда некоторое количество завязей сохраняется
и развивается в плод. Но эти плоды, как правило, имеют уродливую
форму.
Промежуточные цветки с коротким пестиком не оплодотворяются и вскоре опадают. Некоторые растения граната, независимо от типа цветков, стерильны, т. е. не способны образовывать завязь. Стерильность цветков граната объясняется неправильным делением клеток, что приводит к образованию нежизнеспособной пыльцы.
Гранат — растение скороплодное. В плодоношение вступает на третий год после посадки, полное плодоношение наступает на 7—8 год. Продуктивным у граната является период между 30 и 40 годами жизни деревьев. В оптимальных условиях выращивания продолжительность жизни составляет 50—70 лет, а иногда и более.

Экология

Гранат—типичная субтропическая плодовая культура. Оптимальным тепловым режимом, при котором лучше всего вызревают плоды, является сумма тепла за вегетацию в 3000 °С и больше. Более сахаристые и высоких качеств плоды получают в пустынных и полупустынных районах, где много тепла и больше ощущается сухость воздуха. При хорошем уходе и своевременном созревании древесины гранат свободно переносит минус 12…16°С. Для граната более опасны осенние заморозки, поскольку часто наносят значительный урон урожаю в октябре, когда созревают плоды. Весенние заморозки менее опасны и почти не мешают цветению граната, так как его цветение наступает позднее и происходит в мае, июне и даже позже. Легко переносит засуху и высокие жаркие температуры.
В районах, где за вегетационный период выпадает в среднем 500— 600 мм осадков, при равномерном их распределении культура граната возможна без орошения.
Дикие формы граната растут успешно в пониженных местах, где подпочвенные воды залегают не ближе 2 м от поверхности почвы. К почвам гранат не требователен. Может расти на различных типах почв: от богатых плодородных до песчаных и щебенчатых. Не переносит заболоченных и сильно засоленных почв.
В условиях Индии считается очень ценной плодовой культурой. Его плоды созревают в октябре, ноябре и декабре, бывает, что и в летние месяцы, и весной, что зависит от условий выращивания и сроков полива.

Размножение

В технике размножения граната имеется много общего с размножением других субтропических плодовых культур. Гранат можно размножать семенами, черенкованием и корневой порослью.
В связи с тем что семенное размножение не позволяет выращивать посадочный материал с такими особенностями, какими ценно размножаемое растение, семенной способ размножения применяют в селекции.
При планомерном скрещивании растений, обладающих ценными хозяйственно-биологическими качествами, и пользуясь семенным размножением и умелым отбором, получают новые формы и сорта граната, обладающие нужными для человека качествами. Гибридные растения, кроме того, очень пластичны. Они легко приспосабливаются к новым районам выращивания.
При необходимости размножения граната семенами следует помнить, что заготовленные из плодов семена требуют стратификации во влажном песке или другом соответствующем субстрате. Чтобы получить дружные всходы, семена в марте высевают в посевные ящики, заполненные питательной почвой, или непосредственно в парники или теплицы. Если посев произведен в ящики, их необходимо поместить в парники или теплицы при температуре плюс 18. ..20 °С.С появлением дружных всходов сеянцы пикируют (в мае) на гряды с площадью питания 20 х 10 см, подготовленные на хорошо удобренном и обработанном участке. При хорошем уходе за почвой из распикированных сеянцев к осени получают растения, пригодные для высадки на постоянное место.
Иногда стратифицированные семена высевают непосредственно на гряды. Тогда посев проводят в мае, когда минуют холода и хорошо прогреется грунт. Но пикировки при таком выращивании не проводят. Надлежащий уход за почвой и растениями также позволяет к осени получить пригодные к высадке саженцы, хотя по развитию они будут несколько слабее выращенных в парниках или теплицах.

Сеянцевые растения граната в отличие от других субтропических культур способны вступать в плодоношение уже на второй год после посадки, а также сохранять качества исходных сортов, от которых получены семена для посева. Кроме того, сеянцевые растения в отличие от выращенных из черенков обнаруживают повышенную зимостойкость. Но эти данные не подтверждены многолетними опытами и подлежат уточнению экспериментальным путем.

Основным способом размножения граната является черенкование. За две-три недели перед снятием урожая выбирают и отмечают маточные деревья, на которых планируют заготовлять черенки. Для черенков используют одно-, двухлетние порослевые побеги и ветки с маточных деревьев, отличающихся высокой урожайностью и высокими вкусовыми и товарными качествами плодов, а также устойчивостью деревьев к низким температурам, болезням и вредителям. Ветки заготовляют осенью после листопада, а в районах с теплыми зимами — весной (в марте).
Заготовленные ветки очищают от боковых разветвлений, удаляют неодревесневшие верхушки и отбирают по толщине не меньше 6 мм. Их связывают в пучки по 50—100 шт., снабжают этикетками с названием сорта и прикапывают во влажную почву в траншеях (глубина 1 м и ширина 1,5—2 м). Черенковый материал укладывают в траншею в 2—3 слоя поперек траншеи, перекладывая каждый слой землей. Траншею закрывают почвой с образованием поверх траншеи бугорка, чтобы не застаивалась дождевая вода. Во влажных районах черенковый материал часто прикапывают для длительного зимнего хранения под навесом или в грунтовом сарае.
Весной черенковый материал вынимают из прикопки, отбрасывают поврежденные ветки, а хорошо сохранившиеся режут на черенки длиной 25—30 см. В морфологически нижней части черенка делают косой срез под узлом, а на верхушке на 1,5—2 см выше почки — ровный срез. После нарезки черенки связывают в пучки (по 50 шт.), строго следят, чтобы не смешать сорта и ни в коем случае не подсушить черенки. Во время заготовки их прикрывают увлажняющим материалом, а чаще прикапывают во влажную почву.
Под посадку черенков выбирают ровный или с небольшим уклоном, хорошо освещенный солнцем и защищенный от холодных ветров участок с пригодными почвами и наличием источников воды для проведения поливов. Посадку проводят в зависимости от района и погодных условий во второй половине марта—апреле. Площадь питания 80— 90 см между рядами и 20 см в ряду. Такое расстояние позволяет проводить механизированную обработку участка. При ручной обработке расстояние между рядами уменьшают до 50—60 см.
При высадке черенков необходимо исключить их подсушивание, з аглублять черенки на всю их длину и обеспечить плотное соприкосновение их с почвой, на поверхности почвы оставлять только одну верхушечную почку.
Для обеспечения хорошего контакта высаженных черенков с почвой обязательно необходимо проводить полив, а после него — рыхление почвы на глубину 8—10 см.

На протяжении вегетационного периода следят, чтобы делянка с высаженными на ней черенками была равномерно увлажнена, для чего в первые дни после посадки поливают чаще, а с началом образования корней поливы сокращают до 1—3 раз в месяц. После каждого полива почву рыхлят. Хорошие результаты дает мульчирование почвы.

За вегетационный период почву в питомнике несколько раз рыхлят и делают прополку. С целью усиления роста саженцев в мае — июне проводят подкормку азотными удобрениями из расчета 35—40 кг действующего вещества на гектар. В конце августа — сентябре активно растущие однолетки пинцируют с целью приостановки роста и лучшего вызревания древесины. Приводят в порядок и крону саженцев. Оставляют 4—5 основных побегов, а остальные, в том числе и поросль, вырезают.
При надлежащем уходе за почвой и растениями получают к концу вегетации до 75—80 % (от числа высаженных черенков) саженцев, пригодных для посадки или реализации. Выкопку проводят в конце октября—ноябре вручную или механизированно. Желательно выкопку начинать после прошедших дождей, когда почва хорошо увлажнится. При отсутствии дождей необходимо провести полив, чтобы при вы-копке саженцев не повреждать корней.
Выкопанные саженцы сразу подлежат сортировке на 3 сорта. К первому сорту отбирают саженцы, у которых надземная часть достигает 60—70 см и хорошо развиты корни длиной 35—40 см. Ко второму относят саженцы 40—60 см высоты с корнями не короче 25—30 см. Растения высотой около 40 см с корнями короче 25 см относят к третьему сорту. Эти саженцы чаще оставляют в питомнике для доращивания.
После выкопки и сортировки саженцы реализуют. Не реализованный посадочный материал подлежит глубокой прикопке для зимнего хранения. Техника прикопки и ухода за прикопанными саженцами такая же, как и за другими субтропическими культурами.

Посадка граната

Под гранат выбирают участки G пригодными для его выращивания почвами. Обращают особое внимание на глубину залегания подпочвенных вод, которые не должны быть ближе чем на 1,5—2 м от поверхности почвы. В засушливых районах обращают особое внимание на организацию поливов и обработку почвы. В морозоопасных районах и при прикопочной культуре граната участок должен быть обсажен защитными насаждениями или должен иметь естественную защиту от холодных ветров.
После выбора делянки приступают к организации территории. Проводят выравнивание участка, вносят органические и минеральные удобрения, кислые почвы известкуют. Проводят плантажную вспашку (40—50 см), на плодородных и сравнительно легких почвах пашут на глубину 20—25 см. На склонах 15° и больше вспашку проводят ленточным способом поперек склона по горизонталям. Разбивают делянку на кварталы, организуют дорожную и оросительную сети, высаживают защитные насаждения.
После установления величины кварталов приступают к разбивке внутри кварталов и отметке посадочных мест.
Посадку граната рекомендуется осуществлять по следующей схеме: в теплых районах — 5 X 5 м (400 деревьев на гектар); в районах прикопочной культуры — 4 X 4 м (600 деревьев на гектар); в новых, более холодных районах — 3 X 3 м (1100 деревьев на гектар).
Если на отведенном под гранат участке проведена глубокая вспашка, то ямы копают такой глубины, чтобы в них свободно размещались корни высаживаемых деревьев. При посадке деревьев без плантажа ямы копают шириной 1 м и глубиной 50—60 см.
Если при подготовке почвы удобрения не вносились, то в посадочную яму вносят 20—25 кг перепревшего навоза или компоста, который хорошо перемешивают с почвой.
Посадку проводят в зависимости от района: весной (март— апрель) — в холодных районах, а в районах с теплыми зимами — осенью (октябрь—ноябрь).

Перед высадкой саженцы выбирают из прикопки, внимательно осматривают надземную и корневую системы. Поврежденные корни и ветки подрезают. В кроне оставляют от 3 до 5 веток, расположенных равномерно по кругу во все стороны. Корни перед посадкой желательно окунуть в навозно-глиняную болтушку для предохранения от подсыхания на весеннем солнце и ветре, а также для обеспечения лучшего контакта корней с почвой после высадки и полива деревьев. Это заметно повышает приживаемость саженцев. Техника посадки деревьев граната такая же, как деревьев маслины и инжира.

Формирование кроны

После высадки деревьев на постоянное место приступают к формированию кроны. Гранат формируют в виде куста и низкоштамбового дерева. Кустовая форма граната целесообразна в районах с неблагоприятными климатическими условиями: сильными ветрами, холодными зимами, засушливым летом. В районах с теплыми безветренными зимами, где выпадает много осадков, гранат формируют и выращивают в виде низкоштамбовых деревьев.

у только что высаженного деревца, если оно имеет несколько веток и напоминает куст, выбирают 3—5 хорошо и равномерно по кругу расположенных ветвей и укорачивают их на 1/3 длины. Остальные, не нужные для кроны, ветви и образовавшуюся поросль вырезают. Если посаженное деревцо имеет только одну ветку (однолетка), то после высадки деревцо укорачивают, чтобы получить кустик.

Дальнейший уход за кроной кустов заключается в вырезке ранней весной слаборазвитых и неправильно растущих, загущающих крону побегов, ветвей, жировиков, а также сухих и деформированных ветвей.
При формировании граната в виде низкоштамбового дерева выбирают на саженце одну наиболее раавитую ветку, а все остальные вырезают «на кольцо». Оставленную ветку подчищают до высоты 20 см,
укорачивают на 1/3 ее высоты для получения сильных боковых побегов, из которых на расстоянии 40 см от поверхности почвы формируют 4—5 наиболее развитых ветвей первого порядка. На них снова закладывают по 4—5 ветвей второго порядка. Последующие порядки должны соподчиняться с ветками низших порядков

В районах прикопочной культуры, где морозы бывают минус 15 °С и ниже, деревьям придают наклонно-веерную форму. Ее закладывают в первый, а иногда на второй год после посадки из 4—5 основных ветвей под углом 45° к горизонту. Ветки таких растений на зиму пригибают к земле по направлению ряда и верхушку приваливают землей.

Середину и основание этих ветвей укрывают камышом или другим материалом и присыпают слоем земли (25…30 см). При оголении ветвей дождями укрытие повторяют. Раскрывают деревья в период, когда минует угроза возврата весенних заморозков (март—начало апреля).

Обрезка граната в последующие годы требует особой внимательности. При обрезке следует учитывать, что длиннопестичные цветки (плодущие) закладываются в основном на одно- и двухгодичных ветках. Поэтому такие ветки следует обрезать только в случае сильного загущения дерева или сильного, чрезмерного роста ветвей, а также при перемещении плодоношения на периферию кроны. В период полного плодоношения в надземной части граната образуется семь порядков ветвления. Наиболее продуктивными являются ветви третьего, четвертого и пятого порядков. На них больше всего образуется побегов, листьев, цветков и, конечно, плодов

У граната много спящих почек: они долговечны и стареют медленно, легко переходят в активное состояние, образуя живые побеги.

При старении деревьев, усыхании отдельных ветвей, снижении роста побегов, а также урожая применяют омолаживание кроны. Усыхающие ветки подрезают на 2—3-летнюю и старшего возраста древесину до здоровой боковой ветки. После такой обрезки появляется несколько сильных побегов. Из них оставляют один—два наиболее удачно расположенных и формируют новую плодоносящую часть кроны.

Иногда при сильном снижении роста и суховершинности деревьев проводят полное омоложение растений — срезают всю надземную часть у самой поверхности почвы. Из множества появившихся побегов оставляют 4 хорошо развитых, остальные вырезают. Из них формируют крону четырехствольной формы. Такую обрезку практикуют раз в 25—30 лет. Это продлевает жизнь граната до ста лет. После такой обрезки деревья дают небольшой урожай уже на второй год.

Агротехника выращивания

Для получения высоких и ежегодных урожаев граната требуется правильный уход за почвой и растениями, внесение удобрений, проведение поливов и других агромероприятий.
В междурядьях граната, не занятых под выращивание многолетних культур, ежегодно проводят вспашку на глубину 18—20 см. Приствольные круги обрабатывают на глубину 6—8 см садовой фрезой ФС-90 или вручную. В районах свободного выращивания деревьев граната вспашку междурядий проводят осенью после опадения листьев, а в районах прикопочной культуры — весной.
При содержании междурядий под черным паром проводят культивации или дискование от 3 до 6 раз в зависимости от типа почв и засоренности. Многократные обработки, как известно, отрицательно влияют на структуру почв. Для ее восстановления и улучшения вносят органические удобрения, а в районах с достаточным количеством осадков проводят посев покровных культур с последующим запахиванием их на зеленое удобрение. Первую половину вегетации междурядья держат под черным паром, а во второй половине высевают сиде-раты. Такая система содержания почвы не только улучшает структуру почвы, но и вызывает уменьшение.количества влаги во второй половине вегетации, что способствует лучшему вызреванию древесиныг а следовательно, повышению зимостойкости деревьев.
В междурядьях плодоносных насаждений для улучшения структуры почвы высевают смесь бобово-злаковых трав. В районах с недостаточным количеством осадков или прикопочной культуры граната посев многолетних трав не проводят. Улучшения структуры почвы достигают систематическим внесением органических удобрений и посевом сидератов с заделкой их в почву весной. Такое содержание почвы в междурядьях насаждений позволяет получать высокие ежегодные урожаи.
В зависимости от плодородия почвы и возраста насаждений вносят органические удобрения (навоз, компост) от 30 до 90 т/га; минеральные, кг/га: азотные 120, фосфорные 90 и калийные 45. Сроки внесения примерно следующие: навоз и компосты — под зяблевую вспашку, минеральные, кг/га: азотные — в апреле 30, в июне 60 и в июле 30; фосфорные — в апреле 60, в июне 30; калийные — в апреле 25 и в июле 20 (И. М. Бережной, 1951).
Внесение органических и минеральных удобрений повышает урожайность граната в 2—3 раза. В зависимости от плодородия почвы и возраста насаждений рекомендуют следующие нормы: органические удобрения в первые годы после посадки 8—10 кг на дерево, на 3— 4 год—12—15 и на 5—6 год — 20—25 кг на дерево. Насаждения старше 6 лет удобряют из расчета 25—30 кг органических удобрений на растение.

Минеральные удобрения вносят в зависимости от возраста деревьев в количествах, указанных в табл.

  1. Нормы внесения минеральных удобрений под насаждения граната в кг действующего вещества на га

Возраст деревьев, лет Азот Фосфор Калий
2—3 25—30 25—30 20—25
4—5 30—40 30—40 25—30
5—6 40—60 40—60 30—40

Под насаждения в возрасте старше 6 лет на гектар рекомендуют вносить минеральные удобрения из расчета на действующее вещество азота — 80—100 кг, фосфора — 80—100 и калия — 50—70 кг.

Гранат хорошо реагирует на влажность почв. Для успешной приживаемости растений после посадки проводят от 3 до 4—5 поливов в зависимости от погодных условий. После приживания деревьев поливы сокращают до двух в месяц. А в зоне более влажных субтропиков поливают два-три раза за весь сезон.
Плодоносящие насаждения граната требуют нормального увлажнения почвы на протяжении всего сезона. Поэтому в орошаемых районах поливы проводят в такие сроки: один полив в апреле, два — в мае и июне и три — в июле и августе. Для своевременного вызревания древесины, начиная с сентября, поливы прекращают. В районах при-копочной культуры граната проводят иногда полив перед прикопкой растений на зиму. Нормы поливов зависят от почвы, возраста, урожайности насаждений и климатических условий.

Сорта

В зоне субтропиков нашей страны выращивается очень большое количество сортов граната, которые получены от местных диких форм путем многовековой селекции, умелого отбора и улучшенной агротехники.
Наиболее распространенными сортами являются: Шах-нар, Шир-ван-ширин, Халданский розовый, Ал-ширин, Гюлоша розовая, Бала-мюрсаль, Назик-кабух, Крымызы-кабух, Кзыл-анор, Казаке-анор, Ме-лее-шелли, Туршнар, Велеснар и др.

Урожай и его реализация

Гранат — выгодная и высокорентабельная культура. Урожайность и качество плодов граната в основном зависят от сорта и зоны его выращивания. Известно, что в районах прикопочной культуры на укрытие и раскрытие кустов приходится до 40 % всех затрат, предусмотренных на уход за насаждениями. Поэтому в зоне свободной культуры гранат считается менее трудоемкой культурой и является более рентабельным.
В зависимости от зоны, агротехники возделывания и выращиваемых сортов урожайность граната может колебаться от 16—18 (в прикопочной зоне) до 90—100 ц/га и больше.

Большинство сортов граната созревает в октябре — ноябре. Сроки съема плодов определяют по характерной для сорта окраске внешней кожуры плодов и зерен, а также по их вкусу. Зеленые плоды снимать нежелательно. Плоды срезают у основания, не допуская вмятин и повреждений. Снятые плоды складывают в корзины, ящики и на специальных рессорных площадках перевозят на сортировочные пункты, где их осторожно укладывают в специально подготовленные места, застеленные соломой, стружкой или другим подручным материалом. Высота укладки плодов не должна превышать 70—75 см. Тут они на-

ходятся при активном вентилировании 4—6 дней, после чего их сор тируют и упаковывают.
Сортировку проводят по помологическим и товарным сортам. В каждом помологическом сорте выделяют первую группу, куда отбирают плоды нормально развитые, интенсивно окрашенные и полностью зрелые. Ко второй группе относят плоды средних размеров, типичные для данного сорта по форме и окраске, также полностью зрелые. К третьей группе относят плоды нестандартные, поврежденные и незрелые. Плоды первой и второй групп калибруют по размеру, обвертывают в бумагу и укладывают в стандартные ящики. Остальные плоды подлежат переработке.
Плоды, предназначенные для длительного хранения, помещают в специальное, хорошо вентилируемое плодохранилище, где регулярно поддерживается температура 1…2°С с относительной влажностью воздуха 80—85 %. Долго хранящиеся плоды требуют периодической переборки и удаления поврежденных. Хорошие условия хранения позволяют сохранять плоды почти до нового урожая.
Следует отметить, что плоды граната являются прекрасным сырьем для технической переработки. Из них готовят гранатовый сок. Для его приготовления отбирают полностью зрелые плоды тех сортов, что имеют кислотность 0,9—1,8 %. Плоды с большей кислотностью используют для приготовления натуральных соков в смеси со сладкими сортами. Сорта кислые с кислотностью 2,5 % и больше используют для приготовления экстрактов.
Процесс приготовления сока заключается в прессовании зрелых зерен плодов без нарушения целости семян, двойном фильтровании, осветлении и подслащивании сока. Натуральные соки получают от первого прессования плодов. Сок второго прессования идет для приготовления экстракта. Соки консервируют, пастеризуют и сохраняют.
Для получения экстракта гранатовый сок уваривают в вакуум-аппаратах при температуре плюс 50…65 °С до удельного веса сока примерно 1, 274 с кислотностью не меньше 5 %. Экстракт хранят в стеклянной таре.

В.С Федоренко Субтропические и тропические плодовые культуры Киев В.ш. 1990 г.

Другие статьи