Листова капуста кале довгий час використовувалася в якості оригінального прикраси грядок і квітників. Але сьогодні цей вид все частіше зустрічається на столі. І цілком заслужено. Незвичайний овоч з яскравою гофрованим листям надзвичайно корисний. Вона підвищує імунітет, знижує рівень холестерину в крові, покращує роботу травного тракту.
Листова капуста зовсім не схожа на те, що ми звикли бачити під назвою «капуста». Вона начисто позбавлена качана і складається з листя, які можуть мати зелену, червону, фіолетову забарвлення. Кале відома також під іншими іменами — кучерява, ґрюнколь, браунколь. Цікаво, що ніхто точно не знає, де Кале вперше з'явилася. Німці вважають, що вона родом із Франції, англійці переконані, що з Сибіру, голландці стверджують, капуста родом з Німеччини. Навіть існує версія, що кучерява припливла в Америку на кораблях російських торговців і пізніше поширилася по іншим країнам.
В Україні листова капуста довго виконувала функцію декоративного прикраси. Потім її стали гасити, подавати як гарнір і салату. Але дійсно капуста Кале так хороша, як про неї говорять?
Корисні властивості
Капуста Кале — дієтичний продукт, що містить цілий набір корисних для організму людини речовин. До її складу входять незамінні 9 амінокислот, які містяться в м'ясі, тому кучеряву часто називають «новою яловичиною». Калі — джерело Омега 3, вітамінів і мінералів. Якщо розглядати склад детальніше, то спливають цікаві факти.
Кількість вітаміну А — позамежне. В одній тарілці — 200% добової норми. Вчені виявили в цій капусті зеаксантин і лютеїн — речовини, що захищають наші очі від шкідливого ультрафіолетового випромінювання. У складі числяться активна аскорбінова кислота, вітаміни РР, К, групи В.
Кале містить кальцій в легкозасвоюваній формі, магній, цинк, селен, фосфор і Індол-3-карбінол — з'єднання, яке перешкоджає розвиток раку.
Сорти капусти кале
На даний момент успішно культивуються кілька сортів Кале. При цьому всі вони разюче відрізняються один від одного за зовнішнім характеристикам, термінами плодоношення і показниками врожайності. Фахівці поділяють їх на низькорослі (до 40 см), середньорослі (до 60 см) і високорослі сорти (80-150 см у висоту). Познайомитися з деякими різновидами.
Рефлекс f1
Середньопізній гібрид, який часто використовується для прикраси присадибних ділянок. Зелені листки характеризуються прекрасним смаком і великим вмістом клітковини, фітонцидів, калію і кальцію.
Капуста гірчить, стане гарним доповненням до рибних і м'ясних страв. Низька калорійність (всього 24 ккал/100 гр.) робить цей овоч справжньою знахідкою для тих, хто мріє схуднути без шкоди здоров'ю.
Висота Рефлексу f1 — 80 см, вага — 500-1400 грм. При висаджуванні дотримуйтеся схеми 60х70 см — це важливо. Ні в якому разі не обривайте нижні листки гофровані — це може привести до загибелі рослини.
Редбор f1
Середньопізній сорт, що досягає у висоту 100 див. Вітамінів С і А в нього в два рази більше, ніж в інших сортах. Рослина відрізняється високою декоративністю. Темно-бордові кучеряве листя за зовнішнім виглядом нагадують пальму.
Висота гібрида безпосередньо залежить від часу посадки. Так, якщо ви хочете, щоб він був високим, то садіть в кінці березня. Інтенсивність фарбування багато в чому визначається кількістю світла — Редбор f1 любить сонце. Даний вид капусти Кале добре переносить низькі температури.
Кале червона
Однорічна рослина з ажурними листками червоно-фіолетового забарвлення. Кількість вітаміну К, магнію і кальцію в ній просто зашкалює. Дієтологи радять включити її в раціон, якщо ви хочете швидко і без наслідків скинути зайві кілограми. У висоту досягає 50-80 див.
Застосовується для ефектного оформлення вже готових страв, і в якості основного компонента пікантних закусок. Вирощують за допомогою розсади. Сорт вибагливий до родючості грунту. Восени слід внести в землю комплексні добрива.
Чорна Тоскана
Сорт отримав назву за місцем селекції. Листя темно-зелені, схожі на савойську капусту. Довжина листків — 25 см, ширина — 8 див. Ця різновид Кале відома і під іншими назвами — Чорна пальма, Пальма кале, Чорна Тосканська. Дозріває через 55-65 днів.
Урожай збирають з ранньої весни до пізньої осені. При наявності сприятливих умов зростає блискавичними темпами. Садіть там, де раніше жили» томати, огірки, бобові. Чорна Тоскана добре переносить заморозки і проростає навіть при температурі +4 градуси. Потребує багатих мінералами ґрунтів, помірного освітлення і рясного поливу.
Скарлет
Середньопізній сорт, дозріває за 120 днів. У висоту досягає 80-100 див. Гофровані листи залучають синьо-фіолетовим забарвленням.
Містить велику кількість мінеральних солей, білка, вітамінів С і А. Легко переносить низькі температури. При вирощуванні слід ретельно стежити за зволоженістю ґрунту — капуста не любить засуху. Насіння на розсаду висівають в січні. У відкритий грунт можна висаджувати в квітні. Сорт Скарлет широко використовується в кулінарії для приготування салатів, голубців, супів.
Як садити і правила догляду
Насправді нічого складного немає. Насіння на розсаду висівають приблизно за 6-7 тижнів до переносу в незахищений грунт. Глибина посадки — не більше 1,5 см. Оптимальна кислотність грунту — 5,5-6,8. Якщо кислотність не дотягує до 5,5, то додайте кислого компосту, якщо перевищує 6,8 — змішайте з сіркою. Для проростання насіння достатньо температури +5 градусів, однак максимально результативно посівний матеріал розвивається при +22 градусів. Інтервал між окремими насінням — 8 див.
Пересаджувати розсаду можна, коли вона виросте до 10 див. зазвичай на це потрібно 4-5 тижнів. Грунт на ділянці попередньо удобрюють. Переважний відстань між ямками — 40 см. до Речі, ямки повинні бути глибокими — доходити до перших листків. Завжди висаджуйте перпендикулярно поверхні ґрунту, незалежно від форми кореневої системи.
Одне з найважливіших умов — рясний полив. Грунт повинен бути постійно вологим — щодня поливайте.
Краще — ввечері. Кожні 6 тижнів під час вегетації удобрюйте капусту, що зробить її міцною і смачною.
Підгодовують Кале тільки після поливу. Якщо ви помітили, що листя стає білястими або починають гнити, то мульчируйте рослини. Зів'яле листя видаляйте.
Для поліпшення надходження кисню до коренів після дощу і поливу розпушуйте грунт. Час від часу окучивайте. Не забувайте своєчасно видаляти бур'яни. Для захисту від захворювань слід регулярно оглядати капусту на предмет знаходження хвороб і шкідників. При виявленні тих чи інших намагайтеся застосовувати народні методи, які досить ефективні, але при цьому абсолютно безпечні.
Відео-поради по вирощуванню капусти Кале:
