Гранат

**ГРАНАТ

Загальні відомості

Гранат (Punica granatum L.) належить до роду Punica сімейства Punicaceae. Сімейство має один рід, що об'єднує два види: Punica granatum L.. і Punica ргоlорunica Ваlf. Перший вид, найбільш
поширений в дикому стані і в культурі, представляє листопадне дерево або кущ до 4,5—5 м висоти (рис.26). Листки ланцетні або довгасто-ланцетні, супротивні, від 2 до 8 см завдовжки, мета-нокрайние. Квітки одиночні або в пучках, двостатеві, довжиною 4— 5 см, яркокрасные. Тичинки численні. Плодолистиків 4-8. Вони зрощені парами двухъярусно, тому гнізда зав'язі розташовуються не на одному рівні.
Запилення у граната перехресне. Для цієї культури у зв'язку зі специфікою будови квітки характерне масове опадання зав'язі. Запилені і не опале зав'язі міцно тримаються на дереві і розвиваються плоди досить великих розмірів і залежно від сорту бувають масою до 400 грамів.
Плід — багатогніздна помилкова ягода з шкірястим околоплодником і множинними твердими, незграбними насінням, кожне оточене їстівним соковитим сладкокислым покривом (рис. 27).
Дозріває гранат восени, плоди зберігаються протягом декількох місяців і придатні до дальніх перевезень. Плоди вживаються в свіжому вигляді, а також використовуються для технічної переробки.

Значення культури

Гранат — цінний субтропічна плодова культура. Природний ареал поширення охоплює Передню Азію, включає територію Туреччини, Південної Вірменії, Азербайджану, Ірану, південну частину Західної Туркменії, Афганістану. В межах СРСР дикоростучий гранат найбільше поширений у Східному Закавказзі (Ф. X. Бахтєєв, 1970).
Плоди кращих сортів граната використовують в якості десерту, а також для переробки на соки (плід містить близько 70-75 % соку). З плодів нижчої якості, а також диких плодів отримують лимонну кислоту і оцет. Залежно від сорту і умов вирощування плодів сік містить: 76,8 % води, від 14 до 20 % Цукрів (глюкози і фруктози), від 3 до 4 % лимонної кислоти, 1,5 % протеїну і до 3 % жиру.
Встановлено, що в незрілих плодах міститься більше кислоти, а по мірі їх дозрівання кислота зменшується, відсоток Цукрів збільшується. При сильній уварке гранатового соку можна отримати екстракт, що містить близько 85 % цукру і 6 % кислоти. Уваривая сік, в Азербайджані отримують дуже смачну приправу до їжі — наршараб.
У гранатовому мусі міститься лимонна і яблучна кислоти, цукри, сірчанокислі і хлористі солі, а також солі кальцію, калію, натрію, фосфору, марганцю та ін
Насіння граната містять 6,6 % води, 20,8 % жиру, 20 % крохмалю, 34 % клітковини і 10 % азотистих речовин. З насіння отримують масло і кормову борошно. Шкірку плодів широко використовують у дубильном і фарбувальній виробництві.
З шкірки плодів отримують дуже стійкий барвник, який використовується для фарбування вовняної і лляної пряжі, а також для виготовлення
чорнила. З пелюсток також здобувають цінний рослинний барвник, який використовують для фарбування тканин у червоний колір та для отримання червоних чорнила. Плоди граната є чудовою сировиною для приготування ліків проти малярії і опіків, розлади шлунка. З коренів готують дуже ефективне глистогінний засіб. Лимонна кислота з плодів служить засобом лікування сечокислого діатезу та атеросклерозу.
Гранат легко піддається вирощування в деревоподібної (див. рис. 26) і кущової форми, що надає йому привабливість. Здатність тривалого цвітіння, з великою кількістю дуже красивих яркокрасных квіток і блискучих зелених листків, робить гранат прекрасним декоративним рослиною, высаживаемым в парках, скверах та в інших місцях. Здатність граната утворювати дуже велика кількість порослі і міцно зміцнюватися в грунті і невимогливість до її родючості дозволяють широко використовувати його для закріплення пісків і запобігання змиву ґрунту на схилах.
Плоди граната можна зберігати від 2 до 6 місяців, при цьому вони не втрачають своїх якостей і цілком придатні для вживання в свіжому вигляді, а також для переробки на соки та інші продукти харчування.

Походження

Виникнення культури граната Н. В. Вавілов (1935, 1960) пов'язує з переднеазиатским вогнищем походження культурних рослин, який включає в себе внутрішню Малу Азію, Закавказзя, Іран і гірський Туркменістан. Саме тут зосереджені дикорослі зарості граната і найбільша різноманітність його культурних форм. Багато дослідників на чолі з А. Декандолем сходяться в тому, що зародження культури граната слід відносити до найвіддаленішим доісторичних століть, обчислюється щонайменше 4 тисячоліттями. Ботанічні, історичні та філологічні документи свідчать про те, що сучасні форми граната походять з Північного Ірану, Східного і Західного Копетдагу. На думку Ходжсона (1917), в названих географічних районах гранат був високо шануємо ще до появи в культурі мигдалю, абрикоса і персика.
В СРСР є природні зарості дикого граната. Він відрізняється від культурного розмірами плодів. Великі розміри плоду і значна товщина соковитого шару насіння були досягнуті селекцією в процесі одомашнення дикого граната.

Біологічні особливості

Гранат — однодомна субтропічне, листопадне плодову рослину. Без ушкоджень може переносити короткочасні пониження температури до мінус 15 °С. При зниженні температури до мінус 17...18°С пошкоджується багаторічна деревина надземної частини рослини, а при морозах до мінус 19...20 °С повністю відмирає надземна частина рослини. Тому в морозоопасных районах успішна культура граната можлива тільки за умови прикопки рослин на зиму. Прикопані рослини граната здатні витримувати короткочасні зниження температури до мінус 25 °С, а деякі стійкі сорти — навіть до мінус 30 °С.
При сприятливій зимівлі вегетація граната починається з другої половини березня або початку квітня (залежно від району вирощування).
З початку набрякання бруньок і до кінця дозрівання плодів і осипання листя проходить від 180 до 215 днів. Цвітіння в залежності від сорту триває від 50 до 75 днів (з травня по серпень). Період від зав'язування плодів до їх дозрівання триває від 120 до 160 днів. Для граната характерні три види квіток:
1) длиннопестичные, великі, що мають кувшиновидную циліндр
рическую або колокольчатую форму, з довгим товкачем, досягається
ючим довжини пиляків або вище їх. Ці квітки дають основний оро
жай;
2) короткопестичные або дефективные квітки — переважно
але дзвоникоподібної форми, за величиною дрібніше длиннопестичных; пес
твк у цих квіток коротше пиляків. Ці квітки зав'язі не утворюють
і швидко обсипаються;
3) проміжні квітки з'являються на рослині одночасно
з короткопестичными, мають кувшиновидную, циліндричну або
колокольчатую форму. В залежності від довжини маточки одні з них
схожі з квітками длиннопестичными, інші — з короткопестичны
мі. Утворилася з проміжних квіток зав'язь звичайно оси
пается, тільки іноді деяка кількість зав'язей зберігається
і розвивається в плід. Але ці плоди, як правило, мають потворну
форму.
Проміжні квітки з коротким товкачем не запліднюються і незабаром обпадають. Деякі рослини граната, незалежно від типу квіток, стерильні, тобто не здатні утворювати зав'язь. Стерильність квіток граната пояснюється неправильним поділом клітин, що призводить до утворення нежиттєздатною пилку.
Гранат — рослина скороплідний. У плодоношення вступає на третій рік після посадки, повне плодоношення наступає на 7-8 рік. Продуктивним у граната є період між 30 і 40 роками життя дерев. В оптимальних умовах вирощування тривалість життя становить 50-70 років, а іноді і більше.

Екологія

Гранат—типова субтропічна плодова культура. Оптимальним тепловим режимом, при якому найкраще визрівають плоди, є сума тепла за вегетацію в 3000 °С і більше. Більш цукристі і високих якостей плоди отримують у пустельних і напівпустельних районах, де багато тепла і більше відчувається сухість повітря. При гарному догляді і своєчасному дозріванні деревини гранат вільно переносить мінус 12...16°С. Для граната більш небезпечні осінні заморозки, оскільки часто завдають значної шкоди врожаю в жовтні, коли дозрівають плоди. Весняні заморозки менш небезпечні і майже не заважають цвітінню граната, так як його цвітіння настає пізніше і відбувається в травні, червні і навіть пізніше. Легко переносить посуху і високі жаркі температури.
У районах, де за вегетаційний період випадає в середньому 500— 600 мм опадів, при рівномірному їх розподілі культура граната можлива без зрошення.
Дикі форми граната успішно ростуть у знижених місцях, де підгрунтові води залягають не ближче 2 м від поверхні грунту. До грунтів гранат не вимогливий. Може рости на різних типах ґрунтів: від багатих родючих до піщаних і щебенчатых. Не переносить заболочених і сильно засолених ґрунтів.
В умовах Індії вважається дуже цінною плодовою культурою. Його плоди дозрівають у жовтні, листопаді та грудні, буває, що і в літні місяці, і навесні, що залежить від умов вирощування та строків поливу.

Розмноження

В техніці розмноження граната є багато спільного з розмноженням інших субтропічних плодових культур. Гранат можна розмножувати насінням, живцюванням і кореневою порослю.
У зв'язку з тим що насіннєве розмноження не дозволяє вирощувати посадковий матеріал з такими особливостями, якими цінно размножаемое рослина, насіннєвий спосіб розмноження застосовують у селекції.
При планомірному схрещуванні рослин, що володіють цінними господарсько-біологічними якостями, і користуючись насіннєвим розмноженням і вмілим добором, отримують нові форми та сорти граната, що володіють потрібними для людини якостями. Гібридні рослини, крім того, дуже пластичні. Вони легко пристосовуються до нових районах вирощування.
При необхідності розмноження граната насінням слід пам'ятати, що заготовлені з плодів насіння вимагають стратифікації у вологому піску або іншому відповідному субстраті. Щоб отримати дружні сходи, насіння в березні висівають в посівні ящики, заповнені живильним грунтом, або безпосередньо в парники або теплиці. Якщо посів проведено в ящики, їх необхідно помістити в парники або теплиці при температурі плюс 18. ..20 °С. З появою дружних сходів сіянці пікірують (у травні) на гряди з площею живлення 20 х 10 см, підготовлені на добре удобренном і обробленій ділянці. При гарному догляді за грунтом з распикированных сіянців до осені отримують рослини, придатні для висадки на постійне місце.
Іноді стратифіковане насіння висівають безпосередньо на гряди. Тоді посів проводять у травні, коли минуть холоду і добре прогріється грунт. Але пікіровки при такому вирощуванні не проводять. Належний догляд за ґрунтом та рослинами також дозволяє до осені отримати придатні до садіння саджанці, хоча з розвитку вони будуть дещо слабше вирощені в парниках або теплицях.

Сеянцевые рослини граната на відміну від інших субтропічних культур здатні вступати в плодоношення вже на другий рік після посадки, а також зберігати якості вихідних сортів, від яких отримано насіння для посіву. Крім того, сеянцевые рослини на відміну від вирощених з живців виявляють підвищену зимостійкість. Але ці дані не підтверджені багаторічними дослідами і підлягають уточненню експериментальним шляхом.

Основним способом розмноження граната є живцювання. За два-три тижні перед зняттям врожаю вибирають і відзначають маточні дерева, на яких планують заготовляти живці. Для живців використовують одно-, дворічні порослеві пагони та гілки з маточних дерев, що відрізняються високою врожайністю і високими смаковими і товарними якостями плодів, а також стійкість дерев до низьких температур, хвороб і шкідників. Гілки заготовляють восени після листопаду, а в районах з теплими зимами — навесні (у березні).
Заготовлені гілки очищають від бічних розгалужень, видаляють неодревесневшие верхівки і відбирають по товщині не менше 6 мм. Їх зв'язують у пучки по 50-100 шт., забезпечують етикетками з назвою сорту і прикопують у вологий грунт в траншеях (глибина 1 м і ширина 1,5—2 м). Черенковый матеріал укладають в траншею в 2-3 шару впоперек траншеї, перекладаючи кожен шар землею. Траншею закривають грунтом з утворенням поверх траншеї горбка, щоб дощова вода не застоювалася. У вологих районах черенковый матеріал часто прикопують для тривалого зимового зберігання під навісом або в ґрунтовому сараї.
Навесні черенковый матеріал виймають з прикопки, відкидають пошкоджені гілки, а добре збережені ріжуть на живці довжиною 25-30 див. морфологічно нижній частині живця роблять косий зріз під вузлом, а на верхівці на 1,5—2 см вище нирки — рівний зріз. Після нарізки живці зв'язують у пучки (по 50 шт.), строго стежать, щоб не змішати сорту і ні в якому разі не підсушити живці. Під час заготівлі їх прикривають зволожуючим матеріалом, а частіше прикопують у вологий грунт.
Під посадку живців вибирають рівну або з невеликим ухилом, добре освітлений сонцем та захищене від холодних вітрів ділянку з придатними ґрунтами і наявністю джерел води для проведення поливів. Посадку проводять в залежності від району та погодних умов у другій половині березня—квітні. Площа живлення 80— 90 см між рядами і 20 см в ряду. Таку відстань дозволяє проводити механізовану обробку ділянки. При ручній обробці відстань між рядами зменшують до 50-60 див.
При висадки живців необхідно виключити їх підсушування, з аглублять живці на всю їх довжину і забезпечити щільне зіткнення їх з ґрунтом, на поверхні грунту залишати тільки одну верхівкову бруньку.
Для забезпечення хорошого контакту висаджених живців з грунтом обов'язково необхідно проводити полив, а після нього — розпушування ґрунту на глибину 8-10 див.

Протягом вегетаційного періоду стежать, щоб ділянка з висадженими на ній живцями була рівномірно зволожена, для чого в перші дні після посадки поливають частіше, а з початком утворення коренів поливи скорочують до 1-3 разів на місяць. Після кожного поливу грунт розпушують. Хороші результати дає мульчування грунту.

За вегетаційний період грунт у розсаднику кілька разів розпушують і роблять прополювання. З метою посилення росту саджанців у травні — червні проводять підживлення азотними добривами з розрахунку 35-40 кг діючої речовини на гектар. В кінці серпня — вересні активно зростаючі однолітки пинцируют з метою припинення зростання і кращого визрівання деревини. Приводять в порядок і крону саджанців. Залишають 4-5 основних пагонів, а решта, в тому числі і поросль, вирізують.
При належному догляді за грунтом і рослинами отримують до кінця вегетації до 75-80 % (від кількості висаджених живців) саджанців, придатних для посадки або реалізації. Викопування проводять в кінці жовтня—листопаді вручну або механізовано. Бажано викопування починати після минулих дощів, коли грунт добре зволожиться. При відсутності дощів необхідно провести полив, щоб при ви-копке саджанців не пошкоджувати коріння.
Викопані саджанці відразу підлягають сортуванню на 3 сорти. До першого сорту відбирають саджанці, у яких надземна частина досягає 60-70 см і добре розвинені коріння довжиною 35-40 см. До другого відносять саджанці 40-60 см висоти з корінням не коротше 25-30 см. Рослини заввишки близько 40 см з корінням коротше 25 см відносять до третього сорту. Ці саджанці частіше залишають в розпліднику для дорощування.
Після викопування і сортування саджанці реалізують. Не реалізований посадковий матеріал підлягає глибокої прикопке для зимового зберігання. Техніка прикопки і догляду за прикопаними саджанцями така ж, як і за іншими субтропічними культурами.

Посадка граната

Під гранат вибирають ділянки G придатними для її вирощування ґрунтами. Звертають особливу увагу на глибину залягання підгрунтових вод, які не повинні бути ближче ніж на 1,5—2 м від поверхні грунту. У посушливих районах звертають особливу увагу на організацію поливів та обробіток грунту. У морозоопасных районах і при прикопочной культурі граната ділянка повинна бути обсаджений захисними насадженнями або повинен мати природну захист від холодних вітрів.
Після вибору ділянки приступають до організації території. Проводять вирівнювання ділянки, вносять органічні та мінеральні добрива, кислі грунти вапнують. Проводять плантажну оранку (40-50 см), на родючих і порівняно легких ґрунтах орють на глибину 20-25 см. На схилах 15° і більше оранку проводять стрічковим способом поперек схилу по горизонталях. Розбивають ділянку на квартали, організовують дорожню та зрошувальну мережі, висаджують захисні насадження.
Після встановлення величини кварталів приступають до розбивці всередині кварталів та позначці посадочних місць.
Посадку граната рекомендується здійснювати за наступною схемою: у теплих районах — 5 X 5 м (400 дерев на гектар); у районах прикопочной культури — 4 X 4 м (600 дерев на гектар); у нових, більш холодних районах — 3 X 3 м (1100 дерев на гектар).
Якщо на відведеній під гранат ділянці проведена глибока оранка, то ями копають такої глибини, щоб у них вільно розміщувалися коріння висаджуються дерев. При посадці дерев без плантажу ями копають шириною 1 м і глибиною 50-60 див.
Якщо при підготовці грунту добрива не вносилися, то в посадкову яму вносять 20-25 кг перепрілого гною або компосту, який добре перемішують з грунтом.
Посадку проводять в залежності від району: навесні (березень— квітень) — в холодних районах, а в районах з теплими зимами — восени (жовтень—листопад).

Перед висадкою саджанці вибирають з прикопки, уважно оглядають надземної і кореневої системи. Пошкоджені корені і гілки підрізають. У кроні залишають від 3 до 5 гілок, розташованих рівномірно по колу на всі боки. Коріння перед посадкою бажано занурити в гнійно-глиняну бовтанку для оберігання від підсихання на весняному сонці і вітрі, а також для забезпечення кращого контакту коріння з ґрунтом після висадки і поливу дерев. Це помітно підвищує приживлюваність саджанців. Техніка посадки дерев граната така ж, як маслини дерев та інжиру.

Формування крони

Після висадки дерев на постійне місце приступають до формування крони. Гранат формують у вигляді куща і низкоштамбового дерева. Кущова форма граната доцільна в районах з несприятливими кліматичними умовами: сильними вітрами, холодними зимами, посушливим літом. У районах з теплими безветренными зимами, де випадає багато опадів, гранат формують і вирощують у вигляді низкоштамбовых дерев.

у тільки що висадженого деревця, якщо воно має кілька гілок і нагадує кущ, вибирають 3-5 добре і рівномірно розташованих по колу гілок укорочують їх на 1/3 довжини. Інші, не потрібні для крони, гілки і утворилася поросль вирізують. Якщо посаджене дерево має тільки одну гілку (однолітка), то після висадки деревце вкорочують, щоб отримати кущик.

Подальший догляд за кроною кущів полягає у вирізуванні ранньою весною слаборозвинених і неправильно ростуть, загущающих крону пагонів, гілок, жировиків, а також сухих і деформованих гілок.
При формуванні граната у вигляді низкоштамбового дерева вибирають на саджанці одну найбільш раавитую гілку, а всі інші вирізують на кільце». Залишену гілку підчищають до висоти 20 см,
вкорочують на 1/3 її висоти для отримання сильних бічних пагонів, з яких на відстані 40 см від поверхні грунту формують 4-5 найбільш розвинених гілок першого порядку. На них знову закладають за 4-5 гілок другого порядку. Наступні порядки мають соподчиняться з гілками нижчих порядків

У районах прикопочной культури, де морози бувають мінус 15 °С і нижче, деревам надають похило-віялоподібну форму. Її закладають в перший, а іноді на другий рік після посадки з 4-5 основних гілок під кутом 45° до горизонту. Гілки таких рослин на зиму пригинають до землі за напрямом ряду і верхівку привалюють землею.

Середину і основа цих гілок вкривають очеретом або іншим матеріалом і присипають шаром землі (25...30 см). При оголенні гілок дощами укриття повторюють. Розкривають дерева в період, коли мине загроза повернення весняних заморозків (березень—початок квітня).

Обрізка граната в наступні роки вимагає особливої уважності. При цьому слід враховувати, що длиннопестичные квітки (плодущие) закладаються в основному на одно - і дворічних гілках. Тому такі гілки слід обрізати тільки у випадку сильного загущення дерева або сильного, надмірного росту гілок, а також при переміщенні плодоношення на периферію крони. У період повного плодоношення надземної частини граната утворюється сім порядків галуження. Найбільш продуктивними є гілки третього, четвертого та п'ятого порядків. На них найбільше утворюється пагонів, листя, квіток і, звичайно, плодів

У граната багато сплячих нирок: вони довговічні і старіють повільно, легко переходять в активний стан, утворюючи живі пагони.

При старінні дерев, всихання окремих гілок, зниження росту пагонів, а також врожаю застосовують омолоджування крони. Усыхающие гілки підрізають на 2-3-річну і старшого віку деревину до здорової бічної гілки. Після такої обрізки з'являється кілька сильних пагонів. З них залишають один—два найбільш вдало розташованих і формують нову плодоносящую частина крони.

Іноді при сильному зниженні зростання і суховершинности дерев проводять повне омолодження рослин — зрізують усю надземну частину біля самої поверхні ґрунту. З безлічі з'явилися пагонів залишають 4 добре розвинених, інші вирізують. З них формують крону четырехствольной форми. Таку обрізку практикують раз у 25-30 років. Це продовжує життя граната до ста років. Після такої обрізки дерева дають невеликий врожай уже на другий рік.

Агротехніка вирощування

Для отримання високих і щорічних урожаїв граната потрібен правильний догляд за ґрунтом та рослинами, внесення добрив, проведення поливів та інших агрозаходів.
У міжряддях граната, не зайнятих під вирощування багаторічних культур, щороку проводять оранку на глибину 18-20 див. Пристовбурові круги обробляють на глибину 6-8 см садової фрезою ФС-90 або вручну. У районах вільного вирощування дерев граната оранку міжрядь проводять восени після опадання листя, а в районах прикопочной культури — навесні.
При вмісті міжрядь під чорним паром проводять культивації або дискування від 3 до 6 разів залежно від типу грунтів та засміченості. Багаторазові обробки, як відомо, негативно впливають на структуру грунтів. Для її відновлення і поліпшення вносять органічні добрива, а в районах з достатньою кількістю опадів проводять посів покривних культур з подальшим заорювання їх на зелене добриво. Першу половину вегетації міжряддя утримують під чорним паром, а у другій половині висівають сіде-рати. Така система утримання ґрунту не тільки покращує структуру грунту, але і викликає зменшення.кількості вологи в другій половині вегетації, що сприяє кращому визріванню древесиныг а отже, підвищенню зимостійкості дерев.
У міжряддях плодоносних насаджень для поліпшення структури грунту висівають суміш бобово-злакових трав. У районах з недостатньою кількістю опадів або прикопочной культури граната посів багаторічних трав не проводять. Поліпшення структури грунту досягають систематичним внесенням органічних добрив і сівбою сидератів із закладенням в грунт навесні. Таке утримання ґрунту в міжряддях насаджень дозволяє отримувати високі щорічні врожаї.
Залежно від родючості ґрунту і віку насаджень вносять органічні добрива (гній, компост) від 30 до 90 т/га; мінеральні, кг/га: азотні 120, фосфорні 90 і калійні 45. Строки внесення приблизно наступні: гній і компости — під зяблеву оранку, мінеральні, кг/га: азотні — у квітні 30, в червні 60 і в липні 30; фосфорні — у квітні 60, у червні 30; калійні — у квітні 25 і в липні 20 (В. М. Бережний, 1951).
Внесення органічних і мінеральних добрив підвищує врожайність граната в 2-3 рази. Залежно від родючості ґрунту і віку насаджень рекомендують наступні норми: органічні добрива в перші роки після посадки 8-10 кг на дерево, на 3— 4 рік—12—15 і на 5-6 рік — 20-25 кг на дерево. Насадження старше 6 років підживлюють з розрахунку 25-30 кг органічних добрив на рослину.

Мінеральні добрива вносять в залежності від віку дерев у кількостях, зазначених у табл.

1. Норми внесення мінеральних добрив під насадження граната в кг діючої речовини на га

Вік дерев, років Азот Фосфор Калій
2-3 25-30 25-30 20-25
4-5 30-40 30-40 25-30
5-6 40-60 40-60 30-40

Під насадження у віці старше 6 років на гектар рекомендують вносити мінеральні добрива з розрахунку на діючу речовину азоту — 80-100 кг, фосфору — 80-100 і калію — 50-70 кг

Гранат добре реагує на вологість ґрунтів. Для успішної приживлюваності рослин після посадки проводять від 3 до 4-5 поливів в залежності від погодних умов. Після приживання дерев поливи скорочують до двох на місяць. А в зоні більш вологих субтропіків поливають два-три рази за весь сезон.
Плодоносні насадження граната вимагають нормального зволоження грунту протягом усього сезону. Тому в зрошуваних районах поливи проводять у такі строки: один полив у квітні, два — в травні і червні і три — в липні і серпні. Для своєчасного визрівання деревини, починаючи з вересня, поливи припиняють. У районах при-копочной культури граната іноді проводять полив перед прикопкой рослин на зиму. Норми поливів залежать від грунту, віку, врожайності насаджень і кліматичних умов.

Сорти

У зоні субтропіків нашої країни вирощується дуже велика кількість сортів граната, що отримані від місцевих диких форм шляхом багатовікової селекції, вмілого добору і поліпшеною агротехніки.
Найбільш розповсюдженими сортами є: Шах-нар, Шир-ван-ширін, Халданский рожевий, Ал-ширін, Гюлоша рожева, Балу-мюрсаль, Назік-кабух, Крымызы-кабух, Кзил-анор, Козака-анор, Ме далі-шеллі, Туршнар, Велеснар та ін.

Урожай і його реалізація

Гранат — вигідна та високорентабельна культура. Врожайність і якість плодів граната в основному залежать від сорту і зони вирощування. Відомо, що в районах прикопочной культури на укриття і розкриття кущів припадає до 40 % всіх витрат, передбачених на догляд за насадженнями. Тому в зоні вільної культури гранат вважається менш трудомісткою культурою і є більш рентабельним.
В залежності від зони, агротехніки вирощування та врожайність вирощуваних сортів граната може коливатися від 16-18 (в прикопочной зоні) до 90-100 ц/га і більше.

Більшість сортів граната достигає у жовтні — листопаді. Терміни знімання плодів визначають за характерною для сорту забарвлення зовнішньої шкірки плодів і зерен, а також за їх смаку. Зелені плоди знімати небажано. Плоди зрізають біля основи, не допускаючи вм'ятин і пошкоджень. Зняті плоди складають у кошики, ящики і на спеціальних ресорних майданчиках перевозять на сортувальні пункти, де їх обережно укладають у спеціально підготовлені місця, застелених соломою, стружкою або іншим підручним матеріалом. Висота укладання плодів не повинна перевищувати 70-75 див. Тут вони на-

ходяться при активному вентилюванні 4-6 днів, після чого їх сор міжкуль і упаковують.
Сортування проводять за помологическим і товарним сортам. У кожному помологічному сорті виділяють першу групу, куди відбирають плоди нормально розвинені, інтенсивно забарвлені і повністю зрілі. До другої групи відносять плоди середніх розмірів, типові для даного сорту формою і забарвленням, також повністю зрілі. До третьої групи відносять нестандартні плоди, пошкоджені і незрілі. Плоди першої і другої груп калібрують за розміром, обгортають у папір і укладають в стандартні ящики. Інші плоди підлягають переробці.
Плоди, призначені для тривалого зберігання, поміщають у спеціальне, добре вентильоване плодохранилище, де регулярно підтримується температура 1...2°с З відносною вологістю повітря 80-85 %. Довго зберігаються плоди вимагають періодичної перебирання і видалення пошкоджених. Хороші умови зберігання дозволяють зберігати плоди майже до нового врожаю.
Слід зазначити, що плоди граната є прекрасною сировиною для технічної переробки. З них готують гранатовий сік. Для його приготування відбирають повністю зрілі плоди тих сортів, що мають кислотність 0,9—1,8 %. Плоди з більшою кислотністю використовують для приготування натуральних соків в суміші з солодкими сортами. Кислі сорти з кислотністю 2,5 % і більше використовують для приготування екстрактів.
Процес приготування соку полягає в пресуванні зрілих зерен плодів без порушення цілості насіння, подвійному фільтруванні, освітлення та подслащивании соку. Натуральні соки отримують від першого пресування плодів. Сік другого пресування йде для приготування екстракту. Соки консервують, пастеризують і зберігають.
Для отримання екстракту гранатовий сік уварюють у вакуум-апаратах при температурі плюс 50...65 °С до питомої ваги соку приблизно 1, 274 з кислотністю не менше 5 %. Екстракт зберігають у скляній тарі.