**Інжир (Ficus carica L.) в перекладі з китайського означає плід, що утворюється без квітки, що насправді не так. Це деревоподібна рослина, що досягає 10-15 м висоти. Належить до роду Ficus сімейства Могасеае, що об'єднує понад 600 видів і виростає в субтропічній і тропічній зонах. Слід зазначити, що інжир вважають листопадним рослиною. Однак є значна частина видів, що виростають у тропічній зоні і є вічнозеленими рослинами. Це величезні многи навіть ліани з численними повітряними коренями, що відходять від стовбурів і великих гілок дерев.
Тільки невелика кількість видів поширена в теплих і помірних широтах субтропічного клімату. До цих видів і належить широко поширений в культурі вид Ficus carica L.
Культурний вид інжиру, який виростає в нашій південній зоні, має синоніми: смоква, інжир, фігове дерево і винна ягода. Цей вид являє собою деревоподібна листопадне дводомне субтропічне рослина, що досягає у дикому вигляді 10-15 м, а в умовах культури в наших субтропіках з недостатньою грунтової та атмосферної вологістю (Азербайджан, Крим, Краснодарський край) — частіше 4-6 до висоти (рис. 24).
Характерно, що в районах, де періодично повторюються значні зниження температури, інжир вимерзає по кореневу шийку, після чого надземна частина відновлюється з кореневої і штамбової порослі, чому дерева бувають одноствольні, багатостовбурні і навіть кустовидной форми. В залежності від умов зростання крона буває широкою, розкидистою, кулястої або чашоподібною з пониклими до самої землі гілками.
Для інжиру характерно присутність у всіх частинах рослини молочного соку (латексу), що виробляється спеціальними клітинами і містить каучук і протеалитические ензими, що викликають у деяких людей дерматит і алергію.
Коренева система дерева інжиру розташовується від штамба на значній відстані, проте глибина залягання коренів залежить від ґрунтових умов. Якщо грунт часто пересихає і рослина використовує подпочвенную вологу, корені досягають глибини 4-6 м. В умовах достатньої вологості коріння розташовуються біля самої поверхні ґрунту і навіть в тріщинах скель і щілинах стін кам'яних будівель.
Листя інжиру великі, навіть у межах одного дерева сильно варіюють залежно від віку і місця розташування в кроні. За формою бувають розсічені на лопаті від 3 до 5 (рис. 24, а я 25, а), зазубрені краї листя. Забарвлення листя світло-зелена, з нижньої більш опушеною боку дещо світліше. Старіючі листя стають більш жорсткими. Довжина і товщина черешка також сильно варіює від того, в якому місці і на будь пагонах крони (ростових, плодових або жирових) розміщені листя.
Форма крони та її величина залежать від сортових особливостей, а також від умов зростання. У свободнорастущих крони дерев округлі і досягають великих розмірів, тоді як в загущених посадках крони слабко розвинені, без належної обрізки схильні до поніканію.
Довговічність інжиру залежить від сортових особливостей і умов культури і коливається в межах 50-70 років, однак окремі дерева живуть понад 100 років. Насадження, закладені саджанцями, вирощеними з живців, вступають у плодоношення на 3-4 рік. Продуктивний період плодоношення дерев у настає на 6-8 год і триває до 35-50 років. У період повного плодоношення насаджень середній урожай становить 50-60 кг з дерева. Вважають, що 1 га промислової плантації при розміщенні 200-300 дерев на 1 га може давати в середньому від 10 до 18 т свіжих плодів, від 3 до 5 т сушеного продукту (М. А. Федоров, 1950).
Походження
Батьківщиною інжиру вважають Південно-Західну частину Малої Азії (Карію). П. М. Жуковський (1971) вказує, що інжир був відомий людству з глибокої давнини. Відомий монограф інжиру Сольмс-Лаубах вважав, що культурний інжир походить з Ємену («Щастя. л і виття Аравії»), звідки він був запозичений Фінікією, Сирією, Егип. тому, а потім Елладою. В Елладу інжир потрапив в ІХ ст. до нашої ери. Спочатку інжир вирощували на островах Егейського моря, а потім він попав на материк. На думку цього ж автора, культурний інжир стався шляхом полигибридизации диких форм.
У Радянському Союзі інжир увійшов у культуру дуже давно. Культурні сорти були завезені в Крим і на Кавказ ще генуезцями. На північній частині Чорноморського узбережжя інжир з давніх пір розлучався черкесами. Інжир — найстаріша культура в Грузії, Азербайджані та Вірменії.
Біологічні особливості
Це деревоподібна, іноді кустовидное дводомна рослина. Зустрічаються дерева, що мають обхват стовбура близько 2 м, частіше 50-75 див. Це типове субтропічне рослина, взимку без листя витримує до мінус 15 °С. При температурі нижче мінус 20 °С вимерзає. Окремі сорти підмерзають навіть при температурі мінус 5 °С.
Чоловічі і жіночі квітки розташовуються в своєрідних суцвіттях (сикониумах), що формуються в пазухах листків. Суцвіття мають м'ясисті стінки, утворюють грушоподібної форми супліддя з порожниною всередині і виходять назовні отвором (віконцем) (рис. 25, ж). Суцвіття інжиру можна порівнювати з квітучою кошиком соняшнику, якщо її згорнути квітками всередину (М. А. Федоров, 1950).
У суцвіттях інжиру можна виділити три типи квіток: довго-маточкові (жіночі), короткопестичные (галлові), тичинкові (чоловічі). Порожнину суцвіття заповнена крихітними длиннопестичны-ми з пятилепестковым віночком жіночими квітками, які після цвітіння утворюють безліч щільно розташованих зав'язей, а отже, і плодиків, які до моменту повного розвитку супліддя заповнюють всю або майже всю його порожнину. До моменту дозрівання їх плодоложе і плодоніжка робляться соковитими, смачними і дуже м'якими.
Чоловічі суцвіття зовні ідентичні з жіночими, але відрізняються тим, що всередині порожнини мають короткопестичные (галлові) і тичинкові квітки. Галлові квітки пристосовані до кладці в їх зав'язь яєць инжирной оси бластофаги (Blastofaga psenes) і розміщені в гли....
відсутній фрагмент статті буде опубліковано наступного тижня.
....з другої половини липня до початку серпня). Дозрівання другого врожаю триває від 20 до 70 днів (період з серпня до жовтня). Розвиток і дозрівання плодів ранніх і середніх сортів відбувається протягом 80-100 днів, а пізніх — 125 днів. Процес розвитку плодів (від появи в пазухах листків до досягнення ними нормальних розмірів) відбувається протягом 30-40 днів.
Рослини інжиру дуже чутливі до знижених температур. Негативний вплив чинять зниження температури до мінус 12 °С. При цьому ушкоджуються верхівкові частини пагонів і нирки. При зниженні температури до мінус 18 °С відбувається сильне пошкодження гілок крони, а при мінус 20 °С пошкоджується вся надземна частина дерева.
Інжир може бути рослиною досить пластичним. Він з успіхом може вирощуватися як в сухих, так і у вологих субтропічних районах. Наприклад, в районах Середньої Азії для успішного росту і плодоношення інжиру потрібні часті поливи.
На стійкість рослин інжиру до заморозків значною мірою впливає рівень агротехніки і особливо умови наприкінці вегетації, коли йде одеревіння приросту поточного року.Чим сприятливіші умови, тим краща підготовленість рослин, а це запорука успішної зимівлі насаджень. Молоді насадження більш чутливі до морозів, старі, навпаки, більш стійкі.
При закладці плантацій інжиру велике значення має не тільки правильний вибір земельних ділянок та облік експозиції, але і підбір витривалих сортів.
Розмноження
Інжир, як і інші субтропічні рослини, розмножується насінням і вегетативно. Насіннєве розмноження не забезпечує отримання посадкового матеріалу тих якостей, якими характеризуються размножаемые рослини (сіянці пізніше вступають у плодоношення, плоди менших розмірів, гірших смакових і товарних якостей), тому його в основному використовують в селекції при виведенні нових сортів.
При вегетативному розмноженні в основному отримують саджанці з тими господарсько-біологічними якостями, якими цінно размножаемое рослина. Інжир можна розмножувати живцюванням, відводками, кореневою порослю, окулірування і щеплення черешком.
Найбільше поширення в виробничих умовах отримав спосіб розмноження — живцювання. Цей спосіб заснований на здатності інжиру легко вкорінюватися і також легко відновлювати з нирок морфологічно верхньої частини живців надземну частину рослини. Для заготівлі живців при вирощуванні саджанців використовуються одно-, двох - і трирічні гілки, заготовлені з будь-якої частини крони. Для живців рекомендується також використовувати гілки, отримані при обрізуванні насаджень. Небажано заготовляти живці з жирових і порослевих пагонів, які мають довгі міжвузля, погано вкорінюються і дають саджанці поганої якості.
Живці заготовляють з високопродуктивних, щорічно плодоносних дерев, що відрізняються високою якістю продукції, стійких до несприятливих умов вирощування, а також вільних від хвороб і шкідників (особливо карантинних).
Найкращим часом для заготівлі живців є пізня осінь (після опадання листя). Якщо зима тепла, заготовку можна проводити і в зимові місяці аж до початку весняного сокоруху і набрякання бруньок (середина березня). Кращими живцями є ті, які заготовлені з однорічних пагонів з короткими міжвузлями. Живці нарізають наступних розмірів: довжиною 20-25 см і товщиною 1-1,5 см з 4-5 оченятами. При прискореному розмноженні нових цінних сортів або при вирощуванні саджанців в парниках, на грядах або теплицях нарізають живці довжиною 12-15 см з двома-трьома міжвузлями.
Техніка заготівлі та умови зберігання живців аналогічні заготівлі і зберігання живців інших плодових рослин.
Садіння живців у розплідниках проводять в період початку польових робіт (15-30 березня) в добре удобрений (20-40 т/га органічних-ських добрив), зорану (на глибину 30-35 см, а на важких ґрунтах — 45-50 см) і оброблену грунт. Посадку живців проводять з площею живлення 70-90 см між рядами і 20-25 см між живцями. Глибина посадки повинна бути такою, щоб верхівки живців височіли над поверхнею грунту не більше одного сантиметра.
Після посадки живців протягом вегетаційного періоду в розпліднику регулярно проводять розпушування та прополювання міжрядь, особливу увагу звертають на підтримку нормальної вологості грунту. Залежно від кліматичних і грунтових умов проводять від 5 до 10 поливів. Норма встановлюється такий, щоб зволожити грунт у зоні розміщення коренів у межах 50-60 % польової вологоємності.
Хороший догляд за ґрунтом та рослинами дозволяє до осені отримати добре розвинені саджанці висотою від 75-80 до 120-150 див. Більшість передових господарств хороші саджанці інжиру отримують за одну вегетацію
Якщо розплідник розташований па грунтах, бідних поживними речовинами, то після вкорінення черепків практикують проведення підживлень. Підживлення проводять два рази за вегетаційний період сірчанокислим амонієм і селітрою з розрахунку 40--50 кг діючої речовини на 1 га (В. М. Бережний та ін., 1951)
Саджанці викопують восени після опадання листя (кінець жовтня — листопад). У промислових розсадниках викопують їх механізованим способом, використовуючи плуг ВП-2 на тракторній тязі, в невеликих розплідниках — вручну, що дуже трудомістко. Підкопані плугом саджанці відразу ж обирають і тут же сортують на три розбору: перший, другий і третій (нестандарт). Орієнтовно до першого сорту відносять саджанці висотою 60 см і більше з товщиною штамів-біка 1,5—2 см, з добре розгалуженою кореневою системою довжиною близько 30 см. До другого сорту відносяться саджанці висотою 50 см з товщі ної штамбика 1,0— 1,5 см, з дещо слабше розгалуженим корінням завдовжки не менше 30 див. Особливу увагу при сортуванні звертають на закінченість росту саджанців і визрівання деревини. Інші саджанці відносять до групи «нестандартних», не підлягають реалізації. З цієї групи саджанців відбирають типові за формою рослини, але слабо розвинені, які використовують для висадки на дорощування. Всі інші саджанці (хворі, травмовані, сильно викривлені і з іншими вадами ) знищують.
Відсортовані саджанці повинні бути тут же реалізовані або прикопані. У період викопування і реалізації особливу увагу звертають на те, щоб не допустити підсушування коренів. Саджанці, які підлягають відправці, повинні бути укриті (коріння) вологою мішковиною або іншим зволоженим матеріалом. Найкраще при навантаженні саджанців на машини кожен з них занурити в гнійно-глиняну бовтанку.
Саджанці, що підлягають тривалого зимового зберігання, необхідно прикопати. Для прикопки в господарстві вибирають ділянку, на якій би не застоювалися дощові води. На таких ділянках риють траншеї шириною 100-150 см і глибиною 50 см (довжина визначається кількістю садивного матеріалу). Відстань між траншеями 2 м. Ряди траншей орієнтують з півдня на північ. Прикопку саджанців проводять рядами з нахилом верхівок саджанців на південь. Саджанці в траншеї розташовують рядами з відстанню 15-20 див. Саджанці засипають вологою землею, не допускаючи пустот між корінням. Якщо під час прикопки стоїть суха погода, то після прикопки саджанців грунт зволожують.
У районах вологих субтропіків з великою кількістю атмосферних опадів прикопку саджанців проводять під спеціальними навісами і на ділянках з хорошим дренажем, не допускаючи перезволоження перебувають у прикопке саджанців.
Посадка інжиру
Під посадку плантації інжиру місце вибирають у відповідності з вимогами цієї культури. Найбільш придатними під інжир ділянками є рівні зі спокійним рельєфом долини, ділянки з невеликими південними та південно-західними схилами (3 — 8°). В гірських районах, де немає подібних ділянок, посадка інжиру можлива і на більш крутих схилах (до 25-30°). Важливе значення при виборі ділянки має експозиція схилу, яку вибирають з урахуванням грунтів і кліматичних умов місцевості. Там, де сума тепла за вегетаційний період порівняно невелика, добре відводити південні, південно-західні та південно-східні схили. Ці ділянки краще зберігають вологу і не так сильно перегріваються.
Інжир добре вдається на водопроникних, поживних, глибоких, суглинних, вапняно-суглинистих, каштанових і перегній-але-карбонатних грунтах. Високий вміст у ґрунті поживних елементів: фосфору та калію сприяє розвитку і швидкому дозріванню інжиру. Непридатними під посадку інжиру вважаються заболочені з близьким заляганням грунтових вод субтропічні подзолы, засолені та галечникові грунту. Важкі глинисті ґрунти можуть бути використані лише після їх поліпшення.
Рівень стояння грунтових вод на ділянці повинен бути не ближче 1,5 м від поверхні ґрунту (В. М. Бережний та ін., 1951).
В районах зрошуваного культури при виборі ділянки необхідно враховувати можливість організації поливу.
Підготовка ґрунту під насадження інжиру нічим не відрізняється від підготовки її під інші культури. Після вирівнювання ділянки, внесення органічних і мінеральних добрив, проведення глибокої оранки у відповідності з прийнятими агроправилами для цієї зони приступають до організації території саду.
Організація території — це розбиття ділянки на квартали, пристрій зрошувальної і дорожньої мережі, посадка захисних насаджень, розміщення бригадних споруд та ін. Захисні насадження влаштовують за рік-два до посадки основних насаджень і розміщують по межах кварталів на відстані 250-300 м. Навколо насаджень створюють захисну смугу з 3-4 рядів, а всередині насаджень — вет-роломные смуги з двох рядів високорослих дерев. Дерева в захисних смугах висаджують на відстані 1,5—2 м ряд від ряду і ряду між деревами 1-1,5 м, витримуючи при цьому шахове їх розташування. В залежності від конструкції захисної смуги (продувається, не продувається, ажурна) рекомендується висаджувати кущі, які розміщують між деревами на відстані від дерев 0,5—0,75 м.
Кращими породами для захисних насаджень будуть найбільш пристосовані в даній зоні породи, що відрізняються швидким зростанням і довговічністю, не мають спільних з вирощуваними культурами хвороб і шкідників.
Бригадний двір організовують у великих масивах. Він повинен займати від 0,5 до 0,75 га площі і розміщуватися по можливості в центрі масиву. Сюди входять приміщення для людей, складські та підвальні споруди, навіси для техніки, тари, добрив, сортування та пакування продукції тощо
Після проведення організації території приступають до розбивці всередині кварталів. Густота розміщення дерев у кварталах залежить від грунтово-кліматичних умов району, сортового складу та господарського використання врожаю. У більшості випадків інжир розміщують квадратним або прямокутним способом. Ці способи найбільш зручні для виконання робіт по догляду за ґрунтом та рослинами.
У морозоопасных районах площі живлення встановлюють 4 х 4 м, що становить 625 дерев на гектар; в районах прикопоч-ної культури — 5 х 4 м, або 500 дерев на гектар.
У теплих районах сильнорослі сорти висаджують за схемою 8 х 8 м та з компактними кронами — 8 х 6 м (156 і 208 дерев на гектар).
У зв'язку з інтенсифікацією виробництва інжиру, а також висадкою сортів консервного напрямки та вживання у свіжому вигляді при формуванні відповідної дерева размешают за схемою 6 X X 6 м, 6 х 4 м (278-417 дерев), а іноді і гущі.
Якщо посадку проводять з глибокої оранки, ями копають таких розмірів, щоб у них вільно розмістилися коріння саджанців. При посадці дерев без оранки ями копають шириною 1 м і глибиною 50-60 див. В посадкову яму дають по 15-20 кг органічних добрив (гній, компост). Техніка посадки — загальноприйнята (див. посадку маслини).
Кращими строками садіння інжиру є: в холодних районах — березень—початок квітня, в теплих районах — друга половина жовтня—листопад. Посадку слід проводити на ту ж глибину, на якій саджанці росли в розпліднику.
Догляд за насадженнями
Інжир дуже чуйний на внесення органічних і мінеральних добрив. Чим бідніший грунт елементами мінерального живлення, тим ефективніше діють добрива. Наприклад, в умовах Південного берега Криму рекомендується вносити 30-40 т гною на гектар. Через чотири роки повторно вносять комбіновані добрива з розрахунку 20 т гною, 300-400 кг суперфосфату і 75 кг калійної солі на гектар. Якщо немає можливості внести добрива, в міжряддях практикують посів покривних культур, які висівають восени, а заорюють зелену масу в квітні. При весняній оранці вносять сульфат амонію по 30 кг на гектар. Після цього міжряддя протягом літа утримують під чорним паром. Слід пам'ятати, що найбільшу ефективність від внесення мінеральних добрив отримують тоді, коли вносять їх з органічними або на тлі травосеяния.
Середні норми мінеральних добрив наведено в табл. 3. Ці норми повинні бути диференційовані в залежності від місцевих умов. Якщо в якості покривних культур використовують бобові трави, то дози фосфорних і калійних добрив збільшують, а азотних зменшують.
речовини на 1 дерево інжиру
Вік дерева, років Азот Фосфор Калій
2 – 3 30-40 30-40 20-30
4 – 5 40-60 40-60 30-40
6-7 60-80 60-80 40-60
Більше 7 90-120 90-120 60-80
У насадженнях інжиру так само, як і в інших плодових насадженнях, у молодому віці, коли ще коріння не сильно розвинені, добрива вносять у пристовбурні круги, а в плодоносних насадженнях— на всю площу міжрядь. При цьому азотні добрива, що легко вимиваються з грунту, вносять поверхнево під культивацію, а фосфорні й калійні — більш глибоко. Корисно вносити фосфорні та калійні добрива в гнізда, кільцеві канавки або борозни ближче до коріння. Борозни нарізають за допомогою механізмів з обох боків ряду дерев. У вологих субтропіках, з метою зменшення вимивання поживних речовин із внесених у грунт добрив, азотні добрива вносять навесні. При цьому потрібну дозу ділять навпіл і вносять у два строки — в травні і червні. У цей період дерева інжиру особливо вимогливі до азотних добрив (В. М. Бережний та ін., 1951).
У молодих насадженнях інжиру грунт обробляють на невелику глибину, щоб не пошкодити коріння. Протягом літа проводять чотири-п'ять культивації на глибину 5-7 див У кінці вегетаційного періоду в міжряддя молодих насаджень висівають культури на зелене добриво: люпин, горох, вику та інші із закладенням їх в грунт у квітні. Якщо міжряддя обробляють на зиму, то вносять органічні і мінеральні добрива і проводять оранку на глибину 15-18 див. На важких грунтах оранку проводять глибше (на 20— 22 см). У плодоносних насадженнях оранку проводять на глибину 12-18 см в залежності від фізичних властивостей ґрунту.
Обробіток ґрунту в міжряддях насаджень, висаджених на невеликих схилах, слід проводити по горизонталях, щоб не допустити ерозії грунту. В лавах біля дерев утворюють задерненные смуги, які з віком дерев збільшують до половини ширини міжрядь. Оброблену частину міжрядь все літо містять як чорний пар.
У насадженнях, які ростуть на терасованих схилах, на схилах терас траву скошують. Якщо полотно тераси не засівають травами, то його все літо обробляють, а в жовтні засівають сидераль-ними культурами.
Поливи інжиру проводять залежно від умов господарства. Способи поливів такі ж, як і для звичайних садів даної зони. Найбільш поширеним, доступним та економічно вигідним є полив по борознах. У міжряддях саду культиватором нарізують по 3-4 борозни на відстані 1-1,5 м одна від іншої, в які напускають воду. Коли вода вбереться, борозни закривають наступною культивацією. Норми поливів і їх частота залежать від фізичних властивостей грунту, її вологості, віку і врожайності насаджень. З метою успішного визрівання деревини поливи молодих насаджень припиняють у вересні.
У морозоопасных районах для збереження насаджень від згубних дій низьких температур не тільки намагаються формувати дерева в низькорослої кущовій формі, але і проводять обережне пригинання кущів в напрямку ряду і укриття рослин землею після опадання листя і минулих дощів, щоб земля була вологою. У нахилених до землі стебел спершу верхівки привалюють грунтом, а потім частину стебел вкривають очеретом або іншими утеплюючими рослинними матеріалами і засипають землею шаром в 15-20 див. Взимку стежать, щоб накривний шар грунту не розмивався дощами. У разі розмивання укриття поправляють.
"
З приходом весни землю обережно згрібають, знімають також утеплені ління, а похилі стебла вирівнюють (випрямляють). Іноді для цих цілей застосовують невеликої довжини чатала, якими підпирають сильно нахилені гілки. Для прикопочной культури інжиру характерно похиле положення вирощуваних рослин.
Формування крони
залежно від напряму культури (використання плодів як сухофруктів, у свіжому вигляді, укрывная культура) дерева формують у штамбовий, полукустовой або низкоштамбовой і кущової форми.
При сухофруктовому напрямку використання однорічні саджанці після їх висадки вкорочують на висоті 70-100 см від поверхні ґрунту (висота штамба 50-70 см). Після відростання бічних гілок вибирають 3-4 найбільш розвинені і орієнтовані в різні сторони. Інші вирізують на кільце». Вибрані для основи крони гілки восени вкорочують на 40-60 см для отримання гілок другого порядку, з яких залишають дві найбільш розвинуті і зростаючі в протилежні сторони від гілки, на якій вони утворилися. Ці гілки наступної осені знову вкорочують (на 50— 60 см), щоб отримати гілки третього порядку. На цьому формування скелета дерева закінчується. При слабкому зростанні гілок першого порядку не вдається закласти основні гілки крони, тому в рік утворення їх сильно вкорочують (до 15-25 см), щоб отримати більш сильні прирости в наступному році.
При вирощуванні врожаю для споживання у свіжому вигляді та для консервування дерева формують у полукустовой або низкоштамбовой формі. Однорічні саджанці після посадки обрізають на висоті 40-50 див З утворених бічних гілок залишають 4-6 основних для крони, а інші видаляють. Восени ці гілки вкорочують до довжини 35-45 см, що сприяє появі на них гілок другого порядку, з яких залишають по два на гілці, а інші вирізують. Восени ці гілки знову вкорочують до 20-25 см довжини.
У морозоопасных районах, де практикується укрывная культура інжиру, крони формують у кущовій формі, яка вигідна тим, що у разі підмерзання крона швидко відновлюється. При цьому формуванні висота штамба буває не більше 15-30 див. З бічних гілок, отриманих в результаті скорочення однолітки, відбирають 3-4 найбільш розвинені бічні гілки для скелета дерева, інші вирізують. На цих гілках шляхом їх укорочення викликають розгалуження і закладають гілки другого, а на них третього порядку.
Обрізку дерев інжиру проводять в період спокою дерев (краще всього ранньою весною). У зонах, де не буває зимових холодів, можна обрізати пізньої восени після опадання листя і взимку. Рани після обрізки слід обов'язково замазувати садовим варом або фарбою на натуральній оліфі.
Обрізка дерев
Приступаючи до обрізанні інжиру, слід пам'ятати, що за силою росту пагонів і характером розгалуження сорти інжиру помітно різняться між собою. Тому при обрізування і формування крони враховують сортові особливості обрезаемых дерев. Наприклад, дерева сортів типу Адріатичного і Кадота характеризуються легкою збудливістю нирок і утворенням потужної розкидистою і сильно загущеною крони; при формує обрізку молодих дерев цих сортів більше застосовують прорідження, ніж укорочення, а також видалення з крони жировиків та інших загущающих крону гілок.
Плодоносні дерева цих і їм подібних сортів схильні під вагою врожаю до деформації і нахилу віток до землі, чпа викликає сонячні опіки верхньої частини крони. З метою недопущення оголень і опіків верхній частині дерев верхівкові пагони піддають сильному укорочення.
Дерева сортів типу Калимирна утворюють довгі, майже вертикально зростаючі, але слабо розгалужені гілки. Ріст пагонів у таких дерев поновлюється тільки з верхівкової з—4 близьких до верхівкової нирок, що утворює своєрідну мутовку на кінці втечі. Тому центральний провідник і основні гілки крони складаються як би з чергуються мутовок, відстань між якими залежить від сили поступального зростання цих гілок.
При помірному рості дерева цього типу дають гарні врожаї без. який-небудь обрізки (обмежуються тільки санітарної обрізанням). Якщо ж ці дерева мають сильний ріст, то гілки під вагою врожаю хиляться до землі, що викликає оголення їх верхній частині і пошкодження опіками. Щоб не допустити цього, практикують укорочення сильних пряморастущих гілок з метою їх зниження та утворення бічних розгалужень. Хороші результати отримують від застосування пинцировки або уламки таких гілок у період їх інтенсивного росту (на початку літа).
На деревах сортів типу Далматський, Чапла і їм подібних, що утворюють невеликого зростання округлу крону з довгими, але тонкими і слабо розгалуженим пагонами, рекомендується раз в 2-3 року вкорочувати однорічні, а іноді двох - і трирічні пагони. Однак при обрізанні дерев цього типу слід уникати масового видалення з крони минулорічного приросту, оскільки він є для цього типу сортів основою врожаю першої генерації.
Омолоджуюча обрізка. Цьому типу обрізки підлягають старі, ослаблені і оголені дерева. При добре збереженому штамбі і основних скелетних гілках обрізку проводять на багаторічну деревину в один рік або по частинах протягом 3-4 років. При добре розвиненій кореневій системі і правильно проведеному омолодження протягом 4-5 років дерево повністю відновлює крону. Омолоджування дозволяє відновити щорічний нормальний приріст гілок крони, поліпшити якість плодів, підвищити загальну врожайність насаджень і значно продовжити продуктивний період насаджень.
Сорти
Відомо дуже велика кількість сортів інжиру. Для промислових насаджень вибирають невелика їх кількість, крім того, звертають увагу на те, щоб відібрані сорти відповідали природно-кліматичних умов району, а також вимогам призначення вирощуваної продукції. Особливу увагу приділяють підбору сортів за термінами дозрівання з метою максимального продовження періоду використання продукції у свіжому вигляді і для переробки.
Як у багатьох плодових і овочевих культур, у інжиру повна біологічна зрілість майже ніколи не настає одночасно у всьому соплодии: у більшості сортів (Кадота, Чапла, Фрага біла, Сари-інжир, Дальматика та ін) дозрівання починається з вершини і поступово переходить до основи супліддя. При зборі часто можна зустріти плоди з абсолютно зрілої розм'якшеною вершиною і зеленої шийкою. Це властивість часто обумовлює міцність прикріплення супліддя. Проміжок часу від дозрівання вершини до дозрівання підстави супліддя або навпаки, що залежить від погодних умов, у деяких сортів іноді сягає 2-3 днів. Невелика практика дозволяє наймачеві швидко визначити ступінь зрілості плодів.
Для консервування інжир збирають цілком визрів, так і злегка зелений. Сорти з ніжною шкіркою в цілком зрілому стані придатні тільки для приготування повидла і варення, для переробки на варення їх слід зібрати ще до повного розм'якшення. Сорти з більш щільною шкіркою (Катода) для всіх видів консервування збирають зрілими.
Технічна зрілість інжиру, призначеного для сушіння, настає після того, як плоди кілька подвялятся на дереві. У такому стані вони добре переносять перевезення і майже не піддаються псуванню. Неподвяленный, але цілком дозрілий інжир може бути використаний для сушіння, однак він не забезпечує хорошого якості сушеної продукції. Плоди можна витримувати на дереві (це полегшує збір) і до повного їх висихання, однак сушена продукція виходить більш грубою, посередньої якості. Недозрівші плоди інжиру для сушіння непридатні.
Сухофруктовые сорту — зазвичай раннього і середнього строків дозрівання другого врожаю. Супліддя цих сортів повинні бути великими, світлого забарвлення з желеподібної м'якоттю, високим вмістом са-харов, ароматні і здатні підв'ялюватися на дереві. Сорти, призначені для консервації, повинні бути м'ясистими, середньої величини, з невеликою кількістю дрібних насіння, ніжною і щільною шкіркою, приємним ароматом і світлим забарвленням м'якоті.
Серед багатьох наявних у виробничих насадженнях сортів не завжди легко відрізнити сорти сухофруктового напрямку від сортів, які використовуються на консервацію і вживаються в свіжому вигляді. До суто сухофруктовому напрямку відносять наступні сорти: Далматський (Дальматика), Калимирна, Комуна, Кримський-15, Кримський-29, Муасон, Сочинський-4, Смирнський-2 (Сари-лоб) і ін
Для використання у свіжому вигляді і для консервування добре зарекомендували себе сорти Кадота, Сочинський-7, Липневий (Крим-ський-158), Фіолетовий, Сари-інжир, Апшеронський та ін.
Такі широко культивовані сорти, як Білий адріатичний, Кримський-41 (Медовий), Чапла, Сари-інжир кировабадский, Сари-інжир апшеронський, Азарі, хозарів та, Нікітський ароматний і ряд інших, можна використовувати як універсальні, так як вони придатні і для приготування сухофруктів, і для варіння варення, і для споживання у свіжому вигляді.
Урожай і його реалізація
Врожайність інжиру, як і інших плодових культур, залежить від сорту і віку насаджень. Наприклад, у шестирічному віці дерева дають в середньому від 40 до 55 ц/га плодів, 9-10 році — 155-165 ц/га. В пору повного плодоношення насадження вступають у віці 12-16 років і дають близько 200-250 ц/га плодів. Деякі сорти дають два врожаї в рік: перший, невеликий, в липні, а основний, значно більший, у вересні — жовтні.
Як вже зазначалося, супліддя інжиру, призначені для сушіння та консервування, знімають абсолютно зрілими, коли в супліддя відсутній молочний сік (латекс). Тільки сорти з ніжною шкірочкою можна знімати до повного розм'якшення плодів. Врожай слід знімати обережно, щоб не пошкодити плодоніжки, а також епідермісу суплідь, який дуже легко травмується. Травмовані супліддя знижують якість врожаю і дуже швидко псуються.
Складальник при зніманні плодів повинен мати кошик (обшиту всередині мішковиною), підвішену на ремені і перекинутую через плече, а також жердину з гачком на кінці для нагинання тонких гілок з дозрілими на них плодами. Іноді супліддя знімають скручуючи їх або зрізуючи ножем. Сорти, що мають коротку плодоніжку, зрізати недоцільно, так як часто пошкоджується плід або втеча.
Наповнені соплодиями кошики обережно опускають на землю і продукцію обережно перекладають у тару: невеликі ящики, корзини, картонні коробки або решета. Тара повинна бути невеликої ємності, щоб супліддя вміщалися в 2-3 шари загальною масою 3-4 кг Ряд від ряду відділяють папером, картоном, а частіше листям. Упаковану зазначеним способом продукцію транспортують або нетривалий час зберігають у спеціальних рефрижераторах при температурі 0... + 1 °С і відносній вологості 85 %.
При збиранні врожаю необхідно враховувати, що знімання плодів з плодоніжкою більш скрутний, тому один робітник за 8 годин збирає від 50 до 150 кг. При зніманні плодів шляхом їх скручування, при якому супліддя відокремлюються від плодоніжки, норма виробітку 200— 250 кг. Звичайно, і перша і друга норми встановлюються в залежності від віку насаджень і врожайності дерев.
Підв'ялені супліддя довго висять на деревах, після чого падають на землю. Під такими деревами слід добре очищати грунт від бур'янів і вирівнювати її поверхню. Опале супліддя регулярно збирають, не допускаючи їх загнивання. Збір урожаю проводять в суху погоду.
Супліддя, призначені для сушіння, сортують за розміром, укладають на решета в один шар вниз плодоніжками, щоб з отворів суплідь не витікав сік. Перед закладкою суплідь на сушку їх промивають у холодній воді, а потім обкурюють сірчистим газом протягом 2-3 годин. Обкурювання проводять з розрахунку 1,5—2,0 г сірки на 1 кг свіжих плодів.
Існує три види сушіння інжиру: вогнева, комбінована і сонячна. Вогнева проводиться в сушарках при двох режимах температури. Перша сушіння (5-6 годин) — при температурі 45...50 °С, а потім температура підвищується до 65...70°С протягом 12-15 годин...
