Радіккіо Росса ді Верона ( листовий цикорій)

    Представляємо Вам дивину, яка в Україні ще не поширена, але давно знаходиться у пошані у багатьох європейських країнах. У неї довге назву Cichorium intybus var. foliosum 'Rossa di Verona", що перекладається як цикорій звичайний різновид листова, сорт Червоний з Верони, і хоча кодекс номенклатури дозволяє переклад назв сортів, тим не менш краще користуватися автентичною назвою ― Росса ді Верона. Крім ботанічного назви застосовується назва радиккьо або радіккіо (Радіккіо). Цикорій багато знають як напій, сурогат кави. Але ця різновид використовується не тільки з метою отримання коренів (з яких потім отримують порошок для напою), а і для отримання листя в якості овоча. Цикорій як овочева рослина використовувалося ще в Стародавньому світі, однак перші краснолистовые сорти виникли порівняно нещодавно в кінці 14-го століття в Італії. Цей сорт був отриманий лише в кінці 19-го століття.
Листовий цикорій радиккьо ― дворічник з сімейства айстрові (Asteraceae), у перший рік утворює розетку листків, на другий ― цвіте і плодоносить. Примітний тим, що ідеально підходить для вигонки листя в зимовий період, коли дуже мало свіжих овочів. Ну і ще примітний своїм складом ― антоціани (зокрема ціанідин 3-малонилглюкозид), інулін, інтибін (який отвественнен за гірчинку у смаку), комплекс вітамінів і мінералів.

Росса ді Верона» має круглі, тверді, компактні головки у формі серця, з глибоко червоними листками і пряним смаком. Може бути використаний для салатів у свіжому або вареному вигляді. В Італії особливою популярністю користується Різотто і смажений на грилі ( подається з оливковою олією).

У радіккіо багато корисних характеристик: очищає шлунок тому рекомендується при запорах; має високу вмістом вітаміну А, вітаміну С і заліза, допомагає травленню, функціонування печінки і стимулює секрецію жовчі. Крім того, він також корисний у разі діабету, ожиріння і безсоння. І особливо підходить для тих, у кого є проблеми зі шкірою, артрит і ревматизм. Регулярне споживання сирих і варених листя або коріння цього овоча надає благотворний вплив на фізичний стан всього організму.

Калорійність: 16 ккал в 100 г.

Насіння висівають безпосередньо в грунт з травня по липень. Урожай збирають восени. Рослина може перезимувати даючи урожай навесні.

Прохолодна погода поглиблює кольори і підвищує аромат. Цей дивовижний овоч з його унікальними листям кольору рубіна додасть яскравість і додасть родзинку в будь-яку страву. Тому часто використовується для додання змішаним салатів більшої візуальної привабливості.